In diesen Wochen ist die Kürbisernte im Osten Österreichs in vollem Gang. Vor allem der "Steirische Ölkürbis" erfreut sich bei den Landwirten größter Beliebtheit. In Niederösterreich wird in sogenannten g.g.A.-Gebieten (geschützte geografische Angabe) mehr davon geerntet, als in der Steiermark selbst.
Nach der Ernte werden die getrockneten Kürbiskerne zu steirischen Ölmühlen geliefert und dort zu "Steirischem Kürbiskernöl" gepresst.
Der Biolandwirt und Landwirtschaftsausschuss-Vorsitzender der Stadtgemeinde Horn Robert Lochner aus Mödring ist ebenfalls Vertragslandwirt in Sachen "Steirischer Ölkürbis" - und ist froh darüber: "Früher wurden die Kürbiskerne sogar aus China, dem weltweit größten Kürbiskern-Produzenten, importiert. Mit den g.g.A.-Gebieten - in Niederösterreich sind das die Bezirke Hollabrunn, Horn, Mistelbach, Melk, Gänserndorf und Korneuburg - ist garantiert, dass das Kernöl, das aus dem speziell gezüchteten 'Steirischen Ölkürbis' gewonnen wird, wirklich aus Österreich kommt. Und der Preis für die Kürbiskerne stimmt auch."
Ölkürbisse, zur maschinellen Ernte vorbereitet
Die g.g.A-Anbaufläche in der Steiermark beträgt laut Landwirtschaftskammer heuer rund 13.000 ha, es wird eine Ernte von rund 7.800 Tonnen erwartet.
In Niederösterreich wurden heuer Kürbisse auf einer g.g.A.-Fläche von rund 15.000 ha (davon 6.500 ha biologisch) angebaut, dementsprechend erwartet man eine Ernte von etwa 9.000 Tonnen.
Kern hat keine harte Schale
Der Steirische Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) unterscheidet sich von den vielen anderen Kürbisarten durch ein einzigartiges Merkmal: Er hat keine harte Samenschale. Die weichen Kerne ermöglichen eine effizientere Pressung des Öls.
Kernölflecken
Das dunkelgrüne Kernöl hat übrigens schon so manche Hausfrau / so manchen Hausmann aufgrund der intensiven Flecken, die es auf Kleidern hinterlässt, verzweifeln lassen - hier ein spezieller Tipp: Kernölflecken auf Textilien lassen sich am besten entfernen, wenn man diese in die pralle Sonne legt ...
Die zwittrigen Blüten sind meist intensiv gelb und fünfzipfelig.
Ein Ölkürbis enthält bis zu 1.000 Samen in seiner Beerenfrucht.
Es dauert nicht mehr lange bis "Halloween" (Abend vor Allerheiligen) - da werden die großen Kürbisse gefragt sein.
Zierkürbisse sind den ganzen Herbst über als Deko-Gegenstände vor und in den Häusern und Wohnungen nicht wegzudenken.
Kürbisgerichte
Ein ganz spezielles Gericht hat Gastronomin Mimi Surböck für ihre Kameraden gekocht und in der NÖ Kameradschaftsbund-Zeitung veröffentlicht: "Kürbiscurry mit Erdäpfel-Wallnusspralinen und gegrillten Medaillons"
Das Rezept können Sie hier herunterladen.
Auch andere Kürbisgerichte sind aus der Österreichischen Küche nicht wegzudenken. Im Waldviertel steht zum Beispiel der gebackene Karpfen in Kürbiskernpanier oft auf dem Speiseplan.
Ein Rezept von Gastronomin Mimi Surböck können Sie hier herunterladen.
Das Highlight unter den Speisen ist natürlich die Kürbiscremesuppe. Hier haben wir ein Rezept von Gastronom Franz Göd für Sie, das er für die NÖ Kameradschaftsbundzeitung zur Verfügung gestellt hat.
Text Josef Pfleger, (c) Bilder: Josef Pfleger, Martin Pfleger